Кефирная диета

Кефирная диета Питание

Проще говоря, продление средней продолжительности жизни с эпохи палеолита до нынешней произошло из-за уменьшения смертности от инфекционных заболеваний, снижения детской смертности и использования медицинских технологий, а не потому, что наше общество отличается большей жизнеспособностью и энергичностью.

Все эти критические замечания упускают из виду простой факт: современная концепция диеты палеолита не предназначена для того, чтобы точно копировать рацион наших предков. Она только берет общие черты и применяет их к нашей современной еде наилучшим способом, чтобы восстановить здоровье и искоренить эпидемию хронических заболеваний, которые поражают людей со времен сельскохозяйственной революции.

Почему диеты по типу палео лучше всего подходят человеку

Любой логично мыслящий человек понимает, что, если люди в ранние эпохи что-то делали или не делали, это еще не означает, что они выбрали самый верный путь. Тем не менее тип питания охотника и собирателя хорош не просто в теории.

Исследования подтверждают положительное влияние диеты в стиле охотников и собирателей на организм.

• Улучшается конфигурация микробиома. У большинства людей в кишечнике живет более 100 триллионов разных бактерий и дрожжей, которые помогают переваривать пищу. Их побочные продукты от переваривания съеденной нами пищи оказывают положительное влияние на здоровье, в том числе на нашу пищеварительную, иммунную системы и даже на психическое здоровье. Эта внутренняя экосистема называется микробиомом, и мы только начинаем понимать ее значение для здоровья человека.

Читайте также:  Как развить скорость в беге на длинные дистанции

Диета, основанная на натуральных продуктах животного и растительного происхождения, содержит множество веществ (от омега-3 жирных кислот в рыбе до огромного разнообразия полифенолов в растительной пище), которые питают полезных микробов внутри нас. Микробиомы отличаются у разных людей, и люди, которые проживают в разных частях света, имеют разные конфигурации микробиомов, но питание натуральными, цельными продуктами (без сахара и муки) обычно приводит к развитию более разнообразных и устойчивых микробиомов с обилием полезных микроорганизмов, которые положительно влияют на здоровье человека.

Но, как и любая экосистема, микробы могут выйти из равновесия. Стресс, загрязнение, токсины, травмы, медикаменты и, конечно же, питание могут негативно влиять на баланс микробиомов, уменьшая как разнообразие, так и количество полезных микроорганизмов, что укрепляет позиции более патогенных видов. Мы полагаемся на тысячу различных видов бактерий и дрожжей, чтобы получать все необходимые строительные блоки для оптимального функционирования наших клеток, но, когда вредные микроорганизмы перетягивают одеяло на себя, биохимия тела начинает работать со сбоями.

Злаки, молочные продукты, бобовые и подсластители – все продукты с высоким содержанием крахмала и/или сахара – питают более патогенные, обычно любящие сахар бактерии и дрожжи. Они не только уменьшают разнообразие нашего микробиома (как и в рационе, разнообразие в микробиомах напрямую связано с улучшением состояния здоровья), но и, в частности, сокращают численность более чем тысячи различных видов полезных микробов, которые обитали в кишечнике людей в течение 2,5 миллиона лет, когда жили наши предки, – эти микроорганизмы соответствовали первоначальному рациону человека, они являются частью правильного обмена веществ и химических превращений, которые происходят в клетках.

Если бы здоровье нации, сидящей на западной диете, при поддержке нового микробиома оставалось по-прежнему на высоком уровне, говорить было бы не о чем. Но состояние общества, однако, стремительно ухудшается. Наша новая экосистема не работает. Бактерии-сладкоежки, такие как Pseudomonas, и дрожжи, такие как Candida albicans, вызывают всевозможные проблемы в человеческом организме.

• Здоровье кровеносных сосудов, мозга и кожи. Когда ваши клетки получают все, что им нужно, они строят работоспособное тело. Но плохое питание не удовлетворяет все клеточные требования. Вдобавок ко всему цемент, который герметизирует кишечную слизистую оболочку, является тем же материалом, который покрывает все кровеносные сосуды. Если он начинает разрушаться, можно держать пари, что слизистая оболочка кровеносных сосудов – в том числе тех, которые ведут к мозгу – тоже разрушается. У вас могут появиться пробоины в кишечнике, в кровеносных сосудах и в мозге! Даже может развиться синдром протекающей кожи. При протекающих кровеносных сосудах иммунные клетки с большей вероятностью будут прятаться в их стенках, откладывать молекулы холестерина и воспаления в кровеносных сосудах, а также засорять и сужать вены и артерии. Гематоэнцефалический барьер в мозге, который обеспечивает дополнительный уровень защиты мозга от заражения бактериями, станет работать менее эффективно. Мозг с большей вероятностью начнет впускать избыточно активированные иммунные клетки, увеличивая шансы на появление воспаления и усугубляя проблемы с расстройствами настроения и неврологическими нарушениями, такими как рассеянный склероз. На коже с большей вероятностью появятся всевозможные раздражения, высыпания и несовершенства, которые будут то приходить, то уходить. Вот почему протекающий кишечник – это не только проблемы с желудочно-кишечным трактом. Он затрагивает все системы организма. Вам совсем не нужно, чтобы подобное творилось в вашем теле! И все же это происходит у многих людей, в основном из-за того, что мы далеко отошли от питания, естественным образом подходящего для человеческого тела и биохимии.

ГОЛОС ВОИНОВ УОЛС

Мне поставили диагноз РРРС в 19 лет, но за исключением одного эпизода неврита зрительного нерва я не замечала никаких симптомов заболевания до 30 лет. Сейчас мне 33, и все стало совсем плохо в феврале 2012 года. Я открыла для себя доктора Уолс в июле 2012 года, когда сестра прислала мне ссылку на видео «Забота о митохондриях». К моменту начала диеты Уолс в августе 2012 года и «Копаксона» в сентябре 2012 года я уже потеряла возможность самостоятельно ходить, хотя еще три года назад активно занималась разными видами спорта. После начала диеты я заметила серьезные положительные изменения в ясности сознания. Я даже временами могла ходить без трости и чувствовать себя нормальным человеком. Стоило соблюдать диету ради этих прекрасных моментов. Я готова отказаться от чизбургеров, если взамен смогу снова ходить! Несколько недель назад мое самочувствие настолько улучшилось, что я решила вернуть хлеб в свой рацион. Никогда больше не совершу такой ошибки. Я немедленно почувствовала слабость и спастичность в ногах. Меня очень вдохновило, что где-то в мире существует врач с РС, которая ставила эксперименты над собой ради поиска оптимального решения. Спасибо вам, доктор Уолс.

– Натали С., Галифакс, Новая Шотландия, Канада

За рамками палео

Вы можете резонно задаться вопросом, нужна ли вам вообще Диета Уолс на данный момент. Разве нельзя просто перейти на любую диету спектра палео? В настоящее время в книгах появилось много версий оригинальной диеты человека: диета палео, первичная диета, диета пещерного человека и т. д. Все они имеют некоторые сходства и некоторые различия. Доктор Лорен Кордейн начал это движение, выпустив первую книгу «Палеодиета» («Манн, Иванов и Фербер», 2013 г.), основанную на медицинских антропологических исследованиях людей, которые жили более 10 000 лет назад, и людей, которые все еще живут как охотники и собиратели. Популяризации движения в значительной степени способствовал Робб Вулф, автор «Палеодиета: живое питание для здоровья» («Питер», 2013 г.), а также Марк Сиссон, автор книги Teh Primal Blueprint: Reprogram Your Genes for Efof rtless Weight Loss, Vibrant Health, and Boundless Energy («Первобытная концепция: перепрограммируйте свои гены для потери лишнего веса, великолепного здоровья и безграничной энергии» – не переведена на русский язык).

Каждая ступень планов Диеты Уолс, пытаясь обойти или устранить эти вредные упущения, стремится к тому, чтобы крайне структурированным способом наполнить вашу тарелку продуктами натурального происхождения, которые обеспечат вам максимально возможный запас питательных веществ. Лишь немногие из нас действительно могут охотиться и добывать пищу в дикой природе, и при этом мы не обладаем точными знаниями наших предков о том, как получать наибольшее количество питательных веществ из продуктов, растущих в нашем регионе. Тем не менее, если вы перешли на диету, насыщенную листовой зеленью, некрахмалистыми овощами, фруктами и ягодами, а также белком животного происхождения (без каких-либо проблемных пищевых добавок, таких как глютеновые зерна, молочные продукты и на более продвинутых уровнях – без бобовых, всех злаков и сладких фруктов), то у вас больше шансов оптимизировать свое здоровье.

Основные различия между ступенями Диеты Уолс и другими планами питания палеолитического типа следующие.

• Плотность питательных веществ. Все ступени Диеты Уолс тщательно и исчерпывающе наполнены питательными веществами. Они предлагают особую схему для получения максимального, но не токсичного уровня витаминов, минералов и антиоксидантов. Случайностей быть не может, если вы съедаете достаточно фруктов и овощей или достаточно белка и/или полезных жиров. Вам нужна очень специфическая питательная нагрузка. Ваше тело скучает по ней. Питательные вещества – это ваше лекарство.

• Высокая концентрация жиров. Палеодиета рекомендует постное мясо, но Диета Уолс Палео, и особенно Диета Уолс Палео Плюс, стоит за потребление полезных жиров для пользы мозга (особые виды жиров, такие как жирная дикая рыба, кокосовое масло, оливковое масло и авокадо). Мозг содержит от 60 до 70 процентов жира. Нам нужны полезные жиры для строительства миелиновой оболочки вокруг нервов в мозге, поэтому на здоровых жирах экономить ни в коем случае нельзя.

• Акцент на сезонное и местное. Я рекомендую развить свой вкус и расширить разнообразие природных/местных/сезонных продуктов. Для меня это суть палеолитического питания – приближаться к тому, как питались наши палеолитические предки, всецело проживая каждый сезон природы в своем регионе. Местные и сезонные продукты, как правило, содержат больше питательных веществ, потому что они попадают на стол вскоре после сбора урожая, в наиболее совершенной зрелости. Чем дольше хранится пища, тем меньше в ней остается витаминов и антиоксидантов. Продукты не по сезону, поставляемые из-за границы, содержат гораздо меньше питательных веществ. Также местные дикорастущие продукты развиваются в местной почве и в наиболее естественных для них условиях, поэтому в здоровье этих растений можно быть уверенным. Более здоровые дикие почвы дают здоровые растения, которые содержат больше питательных веществ. В них встроена защита от местных насекомых и в них содержится очень много защитных антиоксидантов и витаминов. Я рекомендую своим пациентам-ветеранам ходить на охоту, учиться добывать пищу в диких условиях, обрабатывать грядки и сажать съедобные растения у себя во дворе. Полученная еда и время, проведенное на природе, укрепляют состояние здоровья.

ВОИНЫ УОЛС: ВОПРОС – ОТВЕТ

В: Почему я не могу есть яйца на Диете Уолс? Их допускает палеодиета. Если они являются экологически чистыми продуктами от кур свободного выгула, то они, по-видимому, полезны для здоровья.

О: Ответ очень простой: Протокол Уолс исключает яйца, поскольку у меня на них сильная аллергия, и для нашего клинического испытания мне было необходимо точно воспроизвести то, что я ела, чтобы повлиять на собственное выздоровление. Кроме прочего, я решила удалить из рациона все аллергенные продукты, в том числе яйца.

У вас может не быть аллергии на яйца, но у многих людей она есть, хотя они об этом не подозревают. Например, 60 процентов пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника, такими как болезнь Крона и язвенный колит, имеют аномальный агрессивный иммунный ответ (IgG Ab) на яйца; 13 процентов людей с сезонной аллергией имеют дисфункциональный иммунный ответ на яйца; и наиболее распространенным триггером эозинофильного эзофагита (хронического воспалительного аллергического заболевания, поражающего пищевод) является аллергическая реакция на употребление пшеницы, молока или яиц.

Лучший способ узнать, переносите ли вы яйца, – это полностью удалить их из своего рациона на 100 дней, а затем съесть пробную порцию. Например, съедайте по три или четыре яйца в день в течение двух дней, а затем посмотрите, как вы себя чувствуете. Если вы заметите усиление любых симптомов, то вы, как это ни удивительно, реагируете на белок яиц, и вам лучше оставить их вне своего рациона. Если в течение следующих двух недель у вас не возникнет каких-либо отрицательных симптомов, то яйца для вас не опасны. Я настоятельно рекомендую выбирать яйца от курочек свободного выгула, которые едят траву и насекомых, а также добывают корм для себя на открытом воздухе, потому что их яйца будут содержать много полезных жиров, витаминов и белков.

• Готовность работать с вами на любой ступени. Независимо от того, на что похожа ваша диета сегодня, вы можете начать Протокол Уолс с посильной ступени и продвинуться дальше, когда будете готовы. Я не собираюсь ограничивать вас во времени. Степень приверженности рекомендациям и скорость, с которой вы прогрессируете, полностью зависят от вас.

• Важные перемены за пределами питания. Протокол Уолс включает в себя рекомендации по питанию, но ими не ограничивается. Протокол дает рекомендации по физическим упражнениям, по проведению электростимуляции мышц, по повышению физической, метаболической и психической устойчивости, акцентирует внимание на практиках для снижения стресса и предлагает множество других методов лечения на ваш выбор (особенно в главе 10).

• Без глютена, без молочных продуктов, без яиц, с небольшим количеством бобовых. Некоторые диеты в палеостиле разрешают употреблять молочные продукты (желательно сырые органические), поощряют потребление яиц и даже дозволяют употребление некоторых бобовых. (Обратите внимание, что бобовые и безглютеновые злаки необходимы вегетарианцам.) Я не рекомендую эти продукты в рационе Уолс. У меня полностью отсутствует глютен, а также молочные продукты и яйца. Так как в бобовых содержится некоторое количество антинутриентов, я покажу вам, как уменьшить количество этих антинутриентов в главе «Уолс Палео», если вам нужно есть бобовые.

Теперь давайте кратко рассмотрим различия на каждом уровне диеты.

Ступень первая

Это самая базовая диета, которую требуется соблюдать в соответствии с протоколом Уолс. Она включает в себя только три основных элемента.

1. Девять порций фруктов и овощей каждый день, распределяются следующим образом:

• Три плотные порции сырой или отварной листовой зелени, например капусты, листовой капусты, мангольда, азиатской зелени и салата (чем темнее, тем лучше).

• Три порции полностью окрашенных овощей и фруктов, таких как ягоды, помидоры, свекла, морковь и тыква.

• Три порции овощей с большим содержанием серы, в том числе брокколи, капусты, спаржи, брюссельской капусты, репы, редиса, лука и чеснока.

2. Без глютена / без молочных продуктов

Девять чашек вводят в организм питательные вещества, которых вам не хватает, но следующий шаг заключается в том, чтобы устранить все, что может вызвать реактивность в вашем организме, а значит, нужно отказаться от глютена и молочных продуктов. В отличие от первого шага, в котором допускается постепенный переход, я рекомендую соблюдать этот пункт строго. Прекратите есть глютен и молочные продукты сегодня. Это будет самый большой подарок, который вы когда-либо делали самому себе.

Я ем свежие продукты, употребляю пищу в умеренных количествах, мне нравятся свежевыжатые соки, и я не прикасаюсь к пшенице и сое. Каждое утро и вечер я начинаю с медитации и умею слушать свое тело. Я научилась не усердствовать слишком сильно. Я снова чувствую себя нормальным человеком, и мои коллеги, друзья и родные тоже видят во мне перемены. В этом году у меня впервые не было рецидива. А я всего лишь изменила свое питание и питье. Я снова могу работать шесть дней в неделю, у меня восполнился уровень энергии, состояние ума прояснилось, и я настроилась на позитивную волну. На самом деле я чувствую себя гораздо лучше, чем до диагноза РС!

– Этель К., Литл-Рок, Арканзас

Реакция тела на протекающий кишечник у каждого индивидуальна. У вас может не быть генетической предрасположенности к появлению реакций, или вы станете реагировать относительно мягко. У других могут проявиться тяжелые реакции, в том числе тяжелая аллергия или желудочно-кишечные симптомы, которые в конечном итоге приводят к более серьезным заболеваниям. Однако, если у вас РС или другое аутоиммунное заболевание, вероятность того, что вы резко отреагируете на протекающий кишечник, довольно высока.

В: Можно ли просто уменьшить количество глютена и молочных продуктов, или отказаться от молочных продуктов, но не от глютена, или отказаться от глютена, но не от молочных продуктов? Или отказ должен быть полным?

О: Очень трудно отказаться от любимой пищи, особенно от таких продуктов, как глютен и молочные продукты, но вы должны сделать это на 100 процентов, потому что даже небольшое количество глютена или молочных продуктов может вызвать нежелательный иммунный ответ в организме, если у вас есть невыявленная чувствительность к глютену или казеину.

Не предполагайте, что у вас нет чувствительности. Глютен может быть связан с ненормальной иммунной реакцией у людей с генами DQ2 и DQ8 (хотя 5 процентов людей с аномальным иммунным ответом на глютен не имеют этих генов). Кроме того, глютен и казеин метаболизируются в морфиноподобные соединения, которые воздействуют на иммунные клетки, а также на кишечник и клетки мозга. Даже если вы не замечаете каких-либо особых симптомов после употребления глютена или молочных продуктов, ваше тело все равно страдает от последствий непереносимости, спотыкаясь о ежедневные дозы глютена и казеина. Из-за аминокислотной последовательности, которая похожа как на глютен, так и на казеин, большинство людей, чувствительных к глютену, также чувствительны к молочным продуктам, поэтому я рекомендую отказаться от обеих категорий. Чтобы быть здоровыми, вам не нужны продукты, содержащие глютен и казеин, и вы не представляете, насколько хорошо вы себя почувствуете без этих продуктов.

По крайней мере на один месяц попробуйте изъять их полностью. Скажите себе, что если у вас не обнаружится чувствительности, то вы вернете их обратно. Затем проведите пробу, тестируя по одному продукту за раз. Попробуйте съесть одну порцию молочных продуктов, предпочтительно кисломолочных, таких как йогурт или козье молоко, – вы, скорее всего, перенесете их хорошо. Около 80 процентов людей с чувствительностью к глютену перекрестно реагируют на молочные продукты, но где гарантия, что вы не попадаете в оставшиеся 20 процентов? Если у вас обнаружился отрицательный ответ, исключите молочные продукты навсегда. Если нет, вы можете вернуть молоко в свой рацион. Однако, если вы готовы сделать прямо сейчас только один шаг, то сначала откажитесь от глютена. Поскольку именно продукты с глютеном связаны с побочными реакциями, и многие люди отмечают улучшение своего состояния, когда полностью исключают глютен. Я настоятельно рекомендую немедленно отказаться от глютена и никогда не менять своего решения.

Я прошу вас отказаться от этих двух категорий продуктов с полным осознанием того, что это чрезвычайно сложно. Причина, по которой глютен и молочные продукты считаются «утешительной едой» (например, макароны с сыром, кексы и чизбургеры), заключается в том, что они на самом деле вызывают опиатную зависимость в организме. (Я поговорю подробнее об этом в главах 6 и 8.) Отказ от них на самом деле немного походит на синдром отмены. Однако как только вы преодолеете первоначальный шок от отсутствия глютена и молочных продуктов, вы быстро почувствуете себя лучше.

Поскольку сейчас многие люди признают, что глютен вызывает у них неблагоприятные симптомы, несколько компаний выпустили наборы и устройства, которые могут обнаруживать глютен в продуктах питания. Они – большая подмога, так как вы можете тестировать еду, не полагаясь на чью-то уверенность в том, что этот продукт не содержит глютена. Кроме того, есть способ проверить наличие глютена в моче или кале. Этот тест помогает определить, подвержены ли вы до сих пор воздействию глютена, и объясняет, почему вы, возможно, не достигли того прогресса, на который надеялись. В разделе «Ссылки» приведены ссылки на некоторые компании, предлагающие эту услугу.

3. Органический, травяного откорма, дикий белок

Высококачественный белок является третьим важнейшим элементом Диеты Уолс. Хотя на первом уровне можно оставаться вегетарианцем или даже веганом – и я объясню, как это делать в следующей главе, – я не рекомендую сидеть только на растительной пище. Следующая глава содержит подробное объяснение этой противоречивой позиции. Источники белка высшего качества для людей – это органическое мясо травяного откорма, мясо из дикой природы (дичь) и дикая рыба, и я настоятельно рекомендую вам ими пользоваться. По возможности выбирайте органические продукты и не лишайте себя высококачественного белка.

Ступень вторая

Аутоиммунный протокол — диета со строгими ограничениями, при этом нет доказательств ее пользы для здоровья.

В клинических исследованиях пробовали изучать аутоиммунный протокол при трех аутоиммунных заболеваниях: болезни Крона, язвенном колите и аутоиммунном тиреоидите. Однако подтверждения эффективности не получили.

Разберемся, что такое аутоиммунный протокол, как появилась информация о пользе этой диеты и почему не стоит отказываться от множества продуктов.

Сходите к врачу

Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам.

Что такое аутоиммунный протокол

Аутоиммунный протокол (АИП) — вариант палеолитической диеты, которому приписывают свойство лечить аутоиммунные заболевания.

Палеодиета основана на предположении, что современный человек должен питаться так, как ели люди в эпоху палеолита. В то время сельского хозяйства не существовало, и люди ели лишь то, что давали охота и собирательство. Поклонники палеодиеты полагают, что именно такая пища естественна для человека, и только ее он может усваивать полноценно, — хотя научных подтверждений этому мнению нет.

Палеолитическое питание относят к диетам исключения, запрещающим употреблять целые группы продуктов. А аутоиммунный протокол — еще более строгая диета: например, она требует дополнительно исключить яйца, помидоры, орехи, которые разрешены палеодиетой. Ни первая, ни вторая диета не рекомендованы ни для профилактики, ни для лечения болезней — ниже я расскажу почему.

Какие продукты советуют исключить

Диета аутоиммунного протокола состоит из трех фаз: элиминации, повторного введения, поддержания.

Фаза элиминации (исключения). Задача — исключить продукты, которые, по мнению авторов протокола, приводят к аутоиммунным заболеваниям.

Эта фаза длится , иногда дольше. На это время надо полностью исключить все запрещенные продукты. Авторы протокола утверждают, что в фазу элиминации самочувствие должно значительно улучшиться. А пока этого не произошло, нельзя переходить к следующему этапу: придется есть только разрешенную пищу.

Что можно и нельзя на аутоиммунном протоколе

Фаза реинтродукции — повторного введения исключенных продуктов. Аутоиммунный протокол, как правило, не требует раз и навсегда отказаться от всех продуктов, исключенных в первую фазу. Те из них, которые считаются здоровыми, можно вводить в рацион повторно. А вот продукты промышленной переработки, рафинированные сахара и жиры, многие злаки диета исключает навсегда.

Повторно продукты вводят по очереди и постепенно: сначала съедают по чуть-чуть, потом переходят к полной порции. Если все нормально и ухудшения нет, значит, продукт прошел испытание — его можно вернуть в рацион и переходить к тестированию следующего.

Первыми обычно тестируют те продукты, по которым скучают больше всего. Остальные вводят по группам — авторы диеты выделяют четыре группы в зависимости от «безопасности» еды. Пока все продукты первой группы не протестированы, нельзя переходить ко второй и так далее.

Фаза поддержания. Это жизнь на разрешенных продуктах и тех, которые удалось безболезненно ввести в рацион повторно. Продолжительность — навсегда.

Группы продуктов в аутоиммунном протоколе

В основе аутоиммунного протокола лежит гипотеза о том, что якобы существуют продукты, которые приводят к хроническому воспалению и нарушают работу микрофлоры кишечника, а это, в свою очередь, вызывает аутоиммунные заболевания.

Эта гипотеза не доказана — , как достоверно не подтверждена лежащая в ее основе «теория хронического воспаления», ведущего к тяжелым заболеваниям.

Напротив, известно, что микрофлора человека достаточно устойчива. Она способна самостоятельно восстанавливаться после негативных воздействий, например приема антибиотиков, особенно если человек потребляет достаточно клетчатки. Маловероятно, что микробиом могут сильно нарушить продукты, которые люди едят уже не одну тысячу лет.

Кроме того, точные причины аутоиммунных болезней неизвестны. Предполагается, что большую роль в их развитии играет генетическая предрасположенность, а некоторые факторы окружающей среды, например курение, только увеличивают риски.

Что наука говорит о пользе аутоиммунного протокола

Оказалось, что проведено только два исследования аутоиммунного протокола: одно для воспалительных заболеваний кишечника, второе — для аутоиммунного тиреоидита. Второе выполнено заинтересованными экспертами, продвигающими АИП, в чем они честно и признаются. При этом ни в первом, ни во втором эксперименте не получено достоверных данных об эффективности диеты.

Первое исследование провели в 2016 году, участвовало в нем всего 15 добровольцев с болезнью Крона и язвенным колитом. Из 14 участников, завершивших исследование, только 10 действительно придерживались диеты, ухудшение состояния наступило у двух из них, при этом 11 участников достигли ремиссии — то есть их симптомы улучшились, хотя неизвестно, какой вклад в это внес АИП.

Авторы зафиксировали некоторые лабораторные показатели, свидетельствующие об улучшении состояния кишечника. Оценить качество жизни не удалось: большинство участников отказались отвечать на вопросы анкеты к девятой неделе эксперимента. Достоверными полученные данные о положительном влиянии АИП считать нельзя: слишком мало участников, к  не все из них соблюдали правила.

Во втором исследовании участвовало всего 17 женщин с аутоиммунным тиреоидитом. По полученным данным, АИП может влиять на качество жизни и активность заболевания, но эти данные низкого качества плохого дизайна исследования и небольшого числа участников.

Никаких других исследований аутоиммунного протокола, в том числе его влияния на микробиоту, не проводилось.

Почему аутоиммунный протокол так популярен, хотя данных о его эффективности нет

История аутоиммунного протокола — это история успеха интернет-сообщества Autoimmune Wellness, которое в 2011 году основали приверженцы палеодиеты диетолог Микки Трескотт и тренер по здоровому образу жизни Энджи Альт.

В 2012 году медицинский биофизик Сара Баллантайн — человек, близкий к сообществу, начала вести блог о палеодиете, которую она якобы адаптировала к лечению аутоиммунных заболеваний. К тому моменту Сара уже давно бросила научную карьеру и была домохозяйкой. По сути, весь протокол АИП разработан именно ей и представлен на ее сайте The Paleo Mom.

есть магазин, где Сара продает , книги и добавки. В 2014 году она опубликовала полное руководство по АИП, которое было издано как печатная книга The Autoimmune Paleo Cookbook.

В  году в Калифорнии открылся первый ресторан с меню по аутоиммунному протоколу. Сообщество поклонников диеты росло, и в 2015 году в нем было уже несколько десятков тысяч человек. А в свет выходили все новые книги и обучающие программы по АИП. Слава метода росла на историях чудесного исцеления, опубликованных на сайте сообщества и в блогах его основателей.

В 2016 аутоиммунный протокол стал известен за пределами США. Группы энтузиастов появились в Австралии, Новой Зеландии, Канаде, Южной Америке, Европе и на Ближнем Востоке. Некоторые врачи тоже начали рекомендовать АИП пациентам, хотя метод не включен в официальные клинические рекомендации или стандарты лечения. Появились «сертифицированные тренеры аутоиммунного протокола».

Никаких доказательств эффективности диеты для лечения аутоиммунных заболеваний никогда не было и  нет. Но ее популярность пока продолжает расти — что происходит и со многими другими неработающими методами лечения и профилактики.

Смысл пробовать аутоиммунный протокол и он нанести вред

Большинство аутоиммунных заболеваний — это хронические болезни, к которым человеку приходится адаптироваться. Часть адаптации — поддержание здорового образа жизни и правильное питание.

Любые ограничивающие диеты не имеют отношения к здоровому питанию того, что человек отказывается от многих групп продуктов. Также они повышают риск расстройств пищевого поведения.

Людям с аутоиммунными заболеваниями, как и здоровым людям, лучше подходят проверенные системы питания, например средиземноморская диета. Они позволяют увеличить долю полезных продуктов в рационе и уменьшить количество потенциально вредных, не отказываясь при этом ни от какой пищи.

Кроме того, придерживаясь АИП, есть риск потреблять избыточное количество красного мяса и животных жиров, что не считается полезным и может привести к заболеваниям сердца и сосудов.

Следовать аутоиммунному протоколу сложно: слишком многие продукты попадают под запрет. А с учетом того, что на здоровье эта диета не влияет, в ней нет особого смысла.

Также АИП не лечит никакие аутоиммунные заболевания, поэтому ни в коем случае нельзя отказываться от лечения, назначенного врачом, полагаясь на исцеляющую силу диеты.

Кефирная диета

Экспериментальных вариантов питания целое множество.Кетодиета, сыроедение, разные виды голодания, карнивор, веганство, палео-диета и так далее. Подтвердилась ли их полезность с точки зрения доказательной медицины? Отвечает врач общей практики Екатерина Михиенко.

Кефирная диета

Кетодиета (кетогенная диета)

Резкое сокращение доли потребляемых углеводов, повышенное потребление жиров.

Почему не рекомендована? Из-за дефицита минералов (особенно магния) могут возникать судороги и сердечно-сосудистые нарушения, «кетоновый грипп» (слабость, головная боль, раздражительность, снижение концентрации), сыпь и неприятный запах изо рта.

А недостаток клетчатки может привести к запорам. Кроме того, растет риск хронических заболеваний: патологии кишечника, почек, остеопороз и мочекаменная болезнь.

Голодание

От абсолютного (отсутствие всякой пищи и воды), полного (отсутствие всякой пищи), до частичного: недостаток одного или несколько необходимых организму веществ (витаминов, белков и т. д.).

Почему не рекомендовано? Голодание – это не физиологичное состояние, а огромный стресс. Может спровоцировать желчную колику, приступы мигрени, подагру и других болезни, быть триггером РПП. Не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам. Противопоказано при диабете и других нарушениях обмена веществ.

Интервальное голодание

Периоды приема пищи чередуются с воздержанием строго по определенному времени.

Почему не рекомендовано? В некоторых исследованиях этот режим питания показал неплохие результаты, но соотношение пользы и вреда еще изучены недостаточно.

Имеет ряд противопоказаний: беременность, кормление грудью, инфекции, онкологические заболевания, период химиотерапии, нарушения пищевого поведения, малый ИМТ, воспалительные заболевания ЖКТ, желчнокаменная болезнь, подагра, метаболические нарушения и диабет.

Веганство

Отказ от продуктов животного происхождения, в том числе молока и яиц.

Почему не рекомендовано? При таком типе питания в организм в недостаточном количестве поступают важные витамины и микроэлементы. Веганская диета требует очень хорошего планирования и регулярного восполнения недостающих полезных веществ, таких как кальций, железо, витамин B12, йод и селен и другие.

Аутоиммунный протокол питания

По задумке эта диета должна помочь людям с аутоиммунными заболеваниями. Предполагает отказ от продуктов, которые могут способствовать ухудшению симптомов, воспалению, вызывать аллергические реакции или раздражение кишечника.

Среди них: глютен, соевые продукты, молочные продукты, яйца, орехи, семена, некоторые фрукты и овощи, алкоголь и добавки.

Почему не рекомендован? Каких-либо обоснований или доказательств эффективности этой диеты нет.

Палео-диета

Человек питается так, как десятки тысяч лет назад питались наши предки. Ест только то, что можно достать с помощью охоты и собирательства: фрукты, овощи, мясо и рыбу.

Почему не рекомендована? Диета также не имеет какой-либо доказательной базы.

Карнивор-диета (диета хищника)

Только продукты животного происхождения: мясо, яйца, молоко. Никаких круп, фруктов, овощей и растительных масел.

Почему не рекомендована? Негативное воздействие на общее состояние организма из-за недостатка углеводов, нарушения работы кишечника на фоне отсутствия клетчатки, вред для сердечно-сосудистой системы из-за повышенного содержания животных жиров, переизбыток белка.

Сыроедение и фрукторианство

Исключается пища, прошедшая тепловую обработку. Фрукторианство — подвид сыроедения: в пищу употребляются только фрукты.

Почему не рекомендованы? Сыроедение может вызвать обострение хронических заболеваний ЖКТ. Как и при веганстве, микроэлементы поступают в организм в недостаточном количестве. Фрукторианство не может быть рекомендовано по тем же причинам.

Что относится к здоровым диетам?

Для нормальной работы организма и поддержания здорового ИМТ питание должно быть сбалансированным по микро и макронутриентам.

Физиологическими считаются средиземноморская диета, DASH-диета и гибкое вегетарианство (выбор в пользу растительного белка, мясо — пару раз в неделю).

Рацион должен быть полноценным и в идеале составленным с учетом возрастных и гендерных особенностей, имеющихся заболеваний, генетических нарушений и ферментопатий (недостаток каких-либо ферментов).

Оцените статью
Добавить комментарий