Помимо моды, эстетической или духовной составляющей старейшей системы питания, исключающей мясо и другие продукты животного происхождения, нас интересует эффективность данной диеты в циклическом спорте.
Среди бегунов и триатлетов сегодня присутствует очень большое количество веганов. Они не только не жалуются на свое здоровье, но и отмечают заметное улучшение показателей на тренировках и соревнованиях. Это заставляет повнимательнее отнестись к вегетарианству.
На самом деле, вегетарианская диета среди обычных людей, не имеющих отношения к бегу или другому спорту, призвана снизить риски заболевания диабетом, болезнями сердца, приводить вес в норму и нейтрализовать урон организму, наносимый образом жизни. И, согласно некоторым исследовательским данным, похоже неплохо с этим справляется.
Проблема только в том, что серьезные исследования, целенаправленно изучающие спортсменов-веганов, на данный момент весьма малочисленны и неубедительны. А исследования попроще не могут претендовать на научность и точность из-за малого количества участников, поэтому часто бывают вообще противоречивы.
Тем не менее, уже почти два столетия отмечается, что вегетарианцы чаще всего показывают результаты в беге не хуже, чем их коллеги-мясоеды. А иногда их результаты в беге даже лучше, при прочих равных условиях. Более того, некоторые финишеры ранних марафонов, приблизившие результаты к 2 часам 30 минутам (на то время рекордным), были веганы.
Но не стоит слепо верить всему, что говорят, пишут и показывают доверчивой публике, когда речь идет о направлении, которое давно стало коммерческим.
Достоинства вегетарианства в спорте
Большое количество потребляемой растительной пищи, благодаря своей фитохимической составляющей, а так же богатой антиоксидантами, действительно положительно влияет на организм спортсмена. В частности, у веганов реже встречаются инфекции верхних дыхательных путей, благодаря более стойкому иммунитету. По крайней мере, так считается.
Не менее, а возможно, наиболее важным является момент, который часто не рассматривают вовсе – это хороший баланс у противников мяса жирных кислот омега-3 и омега-6. Ведь их организм синтезировать сам не умеет или не хочет. Сильное превалирование омега-6 над омега-3 чревато нехорошими последствиями для спортсмена: от повышенной нагрузки на сердце до различного рода воспалений. Последние данные говорят о тесной связи избытка омега-6 и рака.
Помимо наших ежедневных продуктов, имеющих большое количество омега-6 по своей природе (напр. подсолнечное масло), мясные блюда существенно увеличивают концентрацию этих кислот. Это происходит из-за их накопления в организме животных в результате удешевления способов и продуктов кормления. Причем, это же относится и к жирной рыбе: если вы не уверены в ее происхождении из естественной среды обитания, то вместе с крайне важными жирами омега-3 вы получаете весомый комплект омега-6.
С точки зрения организма вегана, поступление и баланс этих жиров более близок к идеальному, после исчезновения из рациона мяса. Исключение может составлять свое животноводство, в котором коровки кушают зеленую траву, как им и полагается природой. А также самостоятельный лов жирной рыбы, богатой омега-3 и не приобретающих омега-6 в процессе выращивания.
Но если вы уже стали убежденным вегетарианцем по вышеприведенной причине, то не стоит забывать, что, например, грецкие и миндальные орехи, а также некоторые семечки (включая тыквенные и подсолнечные) содержат в 4-5 раз больше жирных кислот омега-6, чем то же подсолнечное масло. Поэтому, будучи веганом, нельзя закидывать в топку всё растительное без разбора.
Весомым (и чаще всего, главным) плюсом убежденные веганы называют сохранение жизни животных. Однако к данному типу представителей травоядных настороженно относятся психологи и предупреждают об их повышенной агрессивности по отношению к людям. Тут каждый сам решает для себя.
Недостатки вегетарианства в спорте
Главный минус для атлета, решившего стать веганом – это дефицит некоторых питательных веществ, необходимых для бегунов. Вот небольшой список элементов, на восполнение которых придется обратить особое внимание:
Железо
Учитывая участие железа в транспорте кислорода к тканям, бегуны и велосипедисты оставлять без внимания этот пункт не могут.
Проблема не в том, что растительные продукты питания содержат меньше железа, а в том, что оно хуже усваивается. Согласно спортивным диетологам, вегетарианец по этой причине должен потреблять вдвое больше железа, чем мясоед.
Чечевица, горох, фасоль, миндаль (помните об очень большом количестве в нем омега-6), орехи кешью и зеленые листовые овощи – вот небольшой перечень продуктов, на которые надо обратить внимание вегану.
Наиболее внимательно к железу в организме надо отнестись нашей прекрасной половине человечества, потому как его дефицит (и связанная с ним анемия) у них встречается чаще, чем у мужчин.
Цинк
Иммунная система очень зависит от этого элемента, но его усвоение из растительных продуктов затруднено также, как и железа. Фитиновая кислота (или фитат), присутствующая в богатых цинком растениях связывает этот минерал (и другие), образуя нерастворимый комплекс.
Зерновые продукты и семена снижают уровень фитиновой кислоты. Вполне вероятно, что бегунам, полностью отказавшимся от мяса, придется принимать различные искусственные добавки, содержащие цинк.
Белок
Конечно, белок есть и в бобовых, и в зерновых, и в орехах. Но поступление белка из всех растительных продуктов по отдельности нельзя назвать полноценным, поскольку они не обеспечивают идеального сочетания аминокислот.
Можно найти взаимодополняющие варианты аминокислот, например бобы и рис или арахисовая паста и цельнозерновой хлеб. Однако не вся еда может хорошо сочетаться друг с другом.
Витамин B12
Этот витамин необходим для здоровья нервной системы и регуляции кровообращения, а значит, напрямую влияет на наши результаты в беге.
К сожалению, недостаток витамина В12 является отличительной чертой спортсменов-веганов, не принимающих его дополнительно. В то же время, у “частичных” вегетарианцев, не исключающих из пищи молоко и яйца, количество витамина B12 более оптимистично. Наилучшим способом его добычи можно считать включением в рацион повышенного количества соевых продуктов.
Веганство и психическое здоровье
Неоднократно психотерапевты указывали и продолжают указывать на некоторые психологические проблемы у ярых сторонников травоедения. Вплоть до непредсказуемой агрессии и полной асоциальности. Но вероятно, здесь надо четко разделять причины и следствия.
Экономии не будет
Приготовьтесь к тому, что переход на растительную пищу сильно ударит по кошельку, если вы планируете при этом продолжать заниматься спортом, получать все необходимые питательные вещества в должном количестве и хоть как-то разнообразить блюда.
Краткий вывод
Желание стать атлетом-веганом вполне предсказуемо, если учесть мощную агитацию средств массовой информации и разнообразных сообществ по защите прав животных.
У профессиональных марафонцев и велосипедистов потребление красного мяса зачастую сведено к минимуму во время пика соревновательной фазы. По крайней мере, в стандартном приготовлении в виде жареных стейков, шашлыков и подобных тяжелых вещей. Они сильно нагружают пищеварительную систему и не дают необходимой пищевой ценности.
Тем не менее, если это не связано с внезапной кардинальной сменой мировоззрения, а лишь является одним из способов улучшения результатов в спорте и общего самочувствия, то не стоит исключать рыбу, яйца и молочные продукты. Это наиболее ценные источники незаменимых элементов.
Стоит помнить и о том, что нельзя безмерно употреблять все виды растительной пищи. Например, орехи, несмотря на их пищевую ценность, созданы природой, как дозированные витаминно-минеральные комплексы и не являются едой в общепринятом понимании.
Во всем остальном вегетарианство в спорте периодически доказывает свою состоятельность и может рассматриваться, как эффективный, но временный вид диеты. Необходимо применять разумный подход. Но, как не крути, сильнейшими атлетами планеты все же остаются мясоеды.
Веганство давно стало целой индустрией. Причем, с хорошим оборотом. Надо понимать, что сегодня любое псевдонаучное утверждение может иметь финансовую подоплеку.
Направление вегетарианства – это, прежде всего, мода, а где мода – там крутятся огромные бюджеты. Поэтому польза перехода на растительное питание будет мощно раскручиваться дальше, как инструмент получения прибыли с новых приверженцев модного течения.
